Сенча — это разновидность зеленого чая, один из самых популярных сортов в Японии, на него приходится около 80% всего чая, производящегося на территории страны. В настоящее время Сенча производится и в Китае. Главное отличие сенчи в способе обработки. Листья после сбора пропариваются, а не прожариваются. Потом чай скручивают в форме тоненьких чаинок - «паучьих лапок».
Свежезаваренная сенча обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками.