Сроки хранения
- 1 сутки – в открытом виде;
- 7 дней – в плотно закрытой емкости;
- до 12 месяцев – в закрытой вакуумной упаковке (если кофе было разморожено, то при повторной заморозке он потеряет вкус, нужно использовать все сразу).
Сроки хранения зависят от следующих факторов:
- тара или упаковка;
- место хранения;
- помол.
В каждом из этих случаев на зерна по-разному действуют тепло, влага, кислород, посторонние запахи и солнечные лучи.
Главные враги:
- влага (нельзя хранить в холодильнике или в других местах с повышенной влажностью);
- кислород (молотым зернам нельзя контактировать с кислородом, так как они окисляются почти мгновенно);
- высокие температуры (лучше не хранить на балконе или в кладовке);
- ультрафиолет (желательно спрятать кофе в темное место);
- сильные запахи (кофе быстро впитывает посторонние ароматы, что пагубно влияет на вкус и запах готового напитка).
Хранение зеленых зерен кофе
Именно этот вариант больше всего подходит для длительного хранения.
Особенности:
- хранение в плотно закрывающейся пластиковой или стеклянной банке;
- минимизация уровня влаги;
- защита от солнечного света (желательно хранить в непрозрачных банках или обернуть плотной темной тканью).
Хранение обжаренных зерен
После обработки зерна становятся менее стойкими к внешнему воздействию среды. Наиболее приемлемые условия:
- Хранение в таре с плотно закрытой крышкой.
- Хранение в фабричной упаковке. Нужно аккуратно вскрыть упаковку, отрезав только один уголок. Для продолжения хранения необходимо плотно закрывать пакет, предварительно выпустив оттуда воздух.
Хранение молотых зерен
После помола кофе становится еще более уязвимым к внешнему воздействию. Способы хранения измельченных зерен немного отличатся. В кофейнях и магазинах данный кофе продается в герметичной упаковке, с предварительно откачанным оттуда воздухом, что способствует хранению молотого кофе около года. Если хранить в фольгированной упаковке, нужно следить, чтобы она была закрыта как можно плотнее, это снизит контакт с воздухом. Нельзя допускать попадание влаги в пакет. Хранить лучше в темном, сухом и прохладном месте.
Хранение растворимого кофе
Этот вид кофе можно хранить достаточно долго. В закрытой таре хранится от 3 до 5 лет. После того,как была нарушена целостность упаковки, может сохранять вкусовые качества до 5 месяцев.
Общие правила хранения
При выборе вариантов для хранения следует обратить внимание на:
- место хранения;
- емкость для хранения.
Выбор оптимального места для хранения
Куда можно поставить кофе и обеспечить его сохранность?
Открытые полки
Открытые полки не уберегут от температурных перепадов, влажности, солнечных лучей и воздуха. Именно поэтому лучше подыскать другое место.
Закрытый шкаф или кладовка
Желательно, чтобы кладовка или шкаф находились как можно дальше от окна, плиты и мойки. Учесть, чтобы с банкой, в которой хранится кофе, не стояли рядом специи, пряные травы или фрукты.
Холодильник
Присутствие в холодильной камере посторонних запахов ухудшают вкусовые качества кофе. Перепады температур во время открытия и закрытия дверцы, также негативно сказываются на состоянии напитка.
Морозильная камера
В закрытой упаковке в морозильной камере кофе хранится достаточно долго, но если пачка уже открыта, лучше не помещать ее туда. Если нужно сохранить большой запас длительное время, морозилка - лучшее решение.
Но есть определенные условия, которые нужно соблюдать:
- Упаковка – герметичная и непрозрачная. Чтобы снизить возможность появления конденсата, нужно удалить лишний воздух через клапан.
- Желательно разделить кофе по порциям, так как после открытия пакета из морозильной камеры, обратно его убрать нельзя.
- Перед приготовлением нужно дать согреться до комнатной температуры.
Лучше не покупать кофе впрок, пить его нужно свежим, наслаждаясь каждым глотком и ароматом прекрасного напитка. Заказать зерновой и молотый кофе всегда можно на сайте. Если же пришлось купить большое количество, нужно всегда соблюдать правила хранения.
